Zusammenfassung Inhalte & Ergebnisse
In der gesamten EU gehen jedes Jahr mindestens 5 Millionen Tonnen Lebensmittel nach der Ernte verloren, während sich ein wachsender Teil der Bevölkerung kein Obst und Gemüse leisten kann (Eurostat, 2022). Dieses Missverhältnis zwischen Angebot und Nachfrage führt zu hoher Nahrungsmittelverschwendung bei gleichzeitiger Verschlechterung der Ernährungslage mit Auswirkungen auf die Gesundheit besonders gefährdeter Gruppen. Das Fachpodium analysierte die unterschiedlichen Facetten dieses Problems und tauschte sich über bewährte Verfahren aus.
Moderiert von Angela Frigo (Europäische Föderation der Lebensmittelbanken) begann das Fachpodium mit einer Einführung von Dr. Felicitas Schneider (Thünen-Institut). Auf dieser Grundlage baute die anschließende lebhafte Diskussion mit Chris Hill (FoodCloud), Eva Sali (Copa-Cogeca) und Adolfo Villafiorita (Shair.Tech) auf, die Einblicke in das Thema aus der Sicht von Lebensmittelbanken, Agrarsektor und Technologieanbietern bot. In ihrem Schlusswort nahm Rosa Rolle (FAO) dann die große Bedeutung vitaminreicher Produkte in Bezug auf menschliche Ernährung, Ernährungssicherung und Gesundheit sowie die Erreichung der VN-Nachhaltigkeitsziele in den Blick.
Obwohl außer Frage steht, dass Lebensmittelverluste vermieden werden müssen und menschlicher Verzehr die beste Verwendung von Überschussprodukten darstellt, legten die Sprecher einige Herausforderungen dar, mit denen sich die diversen Stakeholder konfrontiert sehen.
Die Primärerzeugung hat immer mit Unsicherheiten in Bezug auf Nachfrage, Wetter und Ernteerträge zu kämpfen und kann darüber hinaus durch unfaire Handelspraktiken und strenge Vermarktungsnormen beeinträchtigt werden, was dazu führt, dass größere Mengen von Erzeugnissen schon auf der Stufe des landwirtschaftlichen Betriebs hängen bleiben. Das Fehlen von Daten, einheitlichen Definitionen und konsequenten Messungen schränkt die Möglichkeiten ein, die tatsächliche Menge, die Art und den Ort der überschüssigen Lebensmittel zu ermitteln.
Darüber hinaus stellt die Logistik – d. h. die effiziente Ernte, Verpackung und Weiterverteilung frischer, leicht verderblicher Produkte bei kontinuierlicher Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit – sowohl für die Landwirtinnen und Landwirte als auch für die Lebensmittelbanken eine große Herausforderung dar. All dies erfordert beträchtliche finanzielle Mittel, Arbeitskräfte und Zeit. Sowohl Erzeuger als auch Wohltätigkeitsorganisationen sind oft sehr daran interessiert, solche überschüssigen Produkte zu retten, können die zusätzlichen Kosten für Ressourcen aber kaum decken.
Es wurden vielfältige Ansätze ermittelt, wie diese Hürden überwunden werden können, so z. B. durch Maßnahmen in den Bereichen Sensibilisierung, Innovation, Technologie und Zusammenarbeit.
Die Tatsache anzuerkennen, dass es Überschüsse gibt, deren Gründe, Ausmaß und Umfang zu verstehen und dies dann eher als Chance denn als Versagen einzuordnen, kann der erste Schritt zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten sein. Forschung und Datenerfassung wurden dabei als wesentlich erachtet. In diesem Sinne erscheinen technologische Lösungen vielversprechend, z. B. in Form von Web-Anwendungen, die Landwirtinnen und Landwirte, Lebensmittelbanken und lokale Wohltätigkeitsorganisationen direkt miteinander vernetzen und so eine effiziente Weiterverteilung der Überschüsse erleichtern. Damit ließe sich außerdem die positive Wirkung von Lebensmittelspenden in Bezug auf die Reduzierung von CO2-Emissionen und Ressourcenverschwendung quantifizieren.
Abgesehen davon, dass sie den Ernteprozess unterstützen, können Nachlesen das Problembewusstsein stärken, den Bezug zum Ursprung frischer Erzeugnisse wiederherstellen und den wahrgenommenen Wert frischer Erzeugnisse erhöhen – unabhängig davon, ob diese makellos oder z. B. krumm sind. Darüber hinaus stellen die Verarbeitung von suboptimalem, aber vollkommen sicherem Obst und Gemüse zur besseren Haltbarmachung oder die Umwandlung von Nebenerzeugnissen in Inhaltsstoffe zusätzliche Möglichkeiten der Werterhaltung dar.
Die Zusammenarbeit zwischen Akteuren der Lieferkette, mit der Weiterverteilung von Lebensmitteln beschäftigten Organisationen sowie öffentlichem und privatem Sektor ist entscheidend, um diese Maßnahmen unterstützen, Nahrungsmittelverluste vermeiden und die gesellschaftlichen, finanziellen und umweltbezogenen Vorteile der Weiterverteilung überschüssiger Erzeugnisse nutzen zu können.